Шоколадные трюфели с печатью

Приготовление: 15 мин

Порция: 24 трюфеля примерно

Ингредиенты

• 250 г черного шоколада, нарезанного (от 55% до 70% какао)
• 200 мл сливок для взбивания
• 50г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• чистый порошок какао для напыления

Оборудование ( по желанию): сургучная печать

Подготовка

1. В кастрюле нагреть сливки с солью. После закипания, снимите с огня, добавьте рубленый шоколад и размешайте до полного растворения. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, и дайте остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в герметичном контейнере.
2. Возьмите порцию шоколадного теста ложкой, и придайте форму гранул руками. Чтбы руки не прилипали, посыпьте их какао. 
3. Для того, чтобы поставить печать, поставьте трюфеля и печать в холодильник. Когда все хорошенько остынет (в течение часа или около того), посыпьте трюфели какао-порошком, и прессуйте печатью таким образом, чтобы она проставилась на трюфель. Можно смазать какао и печать тоже.
4. Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичном контейнере до употребления.